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Pane Casereccio Siciliano

Pane casereccio a lievitazione naturale

Il Pane casereccio Siciliano a lievitazione naturale, è da noi prodotto con grani autoctoni siciliani prevalentemente Russello, Tumminia, Bidì, Perciasacchi cotto nel forno a pietra alimentato con legna di mandorle e ulivo del territorio.

La nostra produzione di pane casereccio Siciliano è suddivisa in due linee, che si differenziano a seconda della tipologia delle semole utilizzate.

Pane Integrale biologico

In questo caso la scelta è stata ulteriormente ristretta a quei produttori che lavorano in modalità biologica e accreditati da un organismo di controllo Bio. Tali semole sono ottenute da varietà di grani antichi siciliani che sono state selezionate e reimpiegate dai produttori con i quali si è instaurato un rapporto diretto.

Pane rimacinato di grano duro

Pane bianco ottenuto da semole di grano duro provenienti dal territorio. La scelta delle semole si è orientata verso produttori che lavorassero in modo integrato, con lavorazioni e trattamenti eliminati o ridotti al minimo necessario.

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